Parmigiana bianca di zucchine
Secondo piatto o cena molto completa e gustosa. Ottima d’estate ma anche d’inverno.
Ecco la ricetta:
Ingredienti (per 2 persone):
1 zucchina grande
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di mozzarella
un pugno di pan grattato
1 cucchiaio d’olio evo
1/2 bicchiere di latte
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare a fette sottili le zucchine.
In una teglia di terracotta piccola iniziare a creare più strati iniziando dalle zucchine, poi prosciutto cotto e poi mozzarella (volendo potete salare ogni strato di zucchine perché potrebbe risultare troppo dolce).
Continuate quindi così creando almeno 2 strati di farcitura e completare con le zucchine in superficie.
Cospargete le zucchine col pangrattato e l’olio.
Negli angoli della teglia mettete un po’ di latte per aiutare la cottura.
Infornate a 180 gradi per 20-30 min.
Una volta cotta uscire la parmigiana bianca di zucchine e lasciarla intiepidire.
Buon appetito.
La mamma consiglia…
Per assicurarvi che la cottura sia ultimata usate una forchetta, inseritela nelle zucchine , se la forchetta affonderà nella parmigiana, vuol dire che è cotta.
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