Parmigiana bianca di zucchine

Secondo piatto o cena molto completa e gustosa. Ottima d’estate ma anche d’inverno.

Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 2 persone):

1 zucchina grande

100 gr di prosciutto cotto

150 gr di mozzarella

un pugno di pan grattato

1 cucchiaio d’olio evo

1/2 bicchiere di latte

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a fette sottili le zucchine.

In una teglia di terracotta piccola iniziare a creare più strati iniziando dalle zucchine, poi prosciutto cotto e poi mozzarella (volendo potete salare ogni strato di zucchine perché potrebbe risultare troppo dolce).

Continuate quindi così creando almeno 2 strati di farcitura e completare con le zucchine in superficie.

Cospargete le zucchine col pangrattato e l’olio.

Negli angoli della teglia mettete un po’ di latte per aiutare la cottura.

Infornate a 180 gradi per 20-30 min.

Una volta cotta uscire la parmigiana bianca di zucchine e lasciarla intiepidire.

Buon appetito.

La mamma consiglia…

Per assicurarvi che la cottura sia ultimata usate una forchetta, inseritela nelle zucchine , se la forchetta affonderà nella parmigiana, vuol dire che è cotta.