Crostata con crema al limone meringata
La ricetta che vi sto per proporre è ideale per togliervi uno sfizio senza sgarrare. Il gusto non vi deluderà.
Ingredienti:
(per la base di frolla)
– 65 gr di crusca d’avena ( circa 6 cucchiai)
– 20gr di crusca di grano ( circa 2 cucchiai)
– 40 gr di amido di mais ( 2 cucchiai)
– 200 gr di yogurt greco magro
– 1 uovo
– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
– 15 gocce dolcificante
– buccia di mezzo limone grattugiata
Per la crema :
– 300 ml di latte scremato
– 20 gr di maizena ( 1 cucchiaio)
– 2 tuorli
– 20 gocce di dolcificante
– buccia di mezzo limone grattugiata
– succo di limone ( basta anche il succo di un quarto di limone)
Per la meringa:
– 3 albumi
– 1 pz di sale
– 18 gr di dolcificante in polvere + 1 cucchiaino
– 36 gr di acqua
Preparazione:
Preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti, mescolate bene e formate un panetto da conservare rivestito di pellicola in frigo per 10 minuti nel frattempo accendete il forno a 180°.
Sistemate la frolla in una teglia per crostata rivestendo prima con carta forno. Stendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio bagnato ( cercate di stenderla in maniera uniforme), bucherellate l’impasto.
Infornate 20 minuti circa fino a doratura.
Nel frattempo preparate la crema unendo prima l’amido di mais con la buccia di limone, poi le uova e pian piano il latte e il succo di limone.
Mettete sul fuoco a fiamma moderata e girate sempre finché non si addensa.
Lasciate freddare.
Uscite la frolla dal forno e una volta intiepidita versate la crema all’interno.
Lasciate riposare in frigo.
Prepariamo la meringa. Unire gli albumi con 1 cucchiaino di dolcificante in polvere e un pz di sale e montate un po’ fino a creare una schiuma.
Nel frattempo mettete l’acqua con il resto del dolcificante in un pentolino e fare sciogliere (lo sciroppo sarà pronto quando inizieranno ad uscire le bollicine).
Unite subito lo sciroppo ottenuto agli albumi schiumati e montate alla massima velocità con le fruste per 5 minuti circa (finché non si saranno freddati e il composto sarà bianco e spumoso).
Prendete la crostata dal frigo e decorate con la meringa.
Buon appetito.
La mamma consiglia…
Se in casa avete un cannellini potete provare a flambare un po’ la meringa.
Oppure se siete in una fase che lo permette potete sostituire la meringa con la frutta.
