Ricette keto e Dukan,  Ricette light

Crostata con crema al limone meringata

La ricetta che vi sto per proporre è ideale per togliervi uno sfizio senza sgarrare. Il gusto non vi deluderà.

Ingredienti:

(per la base di frolla)

– 65 gr di crusca d’avena ( circa 6 cucchiai)

– 20gr di crusca di grano ( circa 2 cucchiai)

– 40 gr di amido di mais ( 2 cucchiai)

– 200 gr di yogurt greco magro

– 1 uovo

– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

– 15 gocce dolcificante

– buccia di mezzo limone grattugiata

Per la crema :

– 300 ml di latte scremato

– 20 gr di maizena ( 1 cucchiaio)

– 2 tuorli

– 20 gocce di dolcificante

– buccia di mezzo limone grattugiata

– succo di limone ( basta anche il succo di un quarto di limone)

Per la meringa:

– 3 albumi

– 1 pz di sale

– 18 gr di dolcificante in polvere + 1 cucchiaino

– 36 gr di acqua

Preparazione:

Preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti, mescolate bene e formate un panetto da conservare rivestito di pellicola in frigo per 10 minuti nel frattempo accendete il forno a 180°.

Sistemate la frolla in una teglia per crostata rivestendo prima con carta forno. Stendete l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio bagnato ( cercate di stenderla in maniera uniforme), bucherellate l’impasto.

Infornate 20 minuti circa fino a doratura.

Nel frattempo preparate la crema unendo prima l’amido di mais con la buccia di limone, poi le uova e pian piano il latte e il succo di limone.

Mettete sul fuoco a fiamma moderata e girate sempre finché non si addensa.

Lasciate freddare.

Uscite la frolla dal forno e una volta intiepidita versate la crema all’interno.

Lasciate riposare in frigo.

Prepariamo la meringa. Unire gli albumi con 1 cucchiaino di dolcificante in polvere e un pz di sale e montate un po’ fino a creare una schiuma.

Nel frattempo mettete l’acqua con il resto del dolcificante in un pentolino e fare sciogliere (lo sciroppo sarà pronto quando inizieranno ad uscire le bollicine).

Unite subito lo sciroppo ottenuto agli albumi schiumati e montate alla massima velocità con le fruste per 5 minuti circa (finché non si saranno freddati e il composto sarà bianco e spumoso).

Prendete la crostata dal frigo e decorate con la meringa.

Buon appetito.

La mamma consiglia…

Se in casa avete un cannellini potete provare a flambare un po’ la meringa.

Oppure se siete in una fase che lo permette potete sostituire la meringa con la frutta.