Paccheri ripieni di tonno
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per il ripieno
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- una mancciata di olive nere
- 2-3 filetti di alici sott’olio (aumentate o diminuite in base al vostro gusto)
- 1 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di Brodo di pesce o brodo vegetale (aumentate o diminuite in base alla consistenza)
- 1 pizzico di origano
- 1 pizzico di timo
Per completare la preparazione
- 300 g di paccheri (ma potete utilizzare anche altri tipi di pasta da poter fare ripiena, come ad esempio i conchiglioni)
- Sale q.b.
- una manciata di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- pane grattugiato q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- Pepe nero macinato al momento
- 6 cucchiai di Brodo di pesce o brodo vegetale
PREPARAZIONE
Tritare metà del tonno sgocciolato con le olive, i filetti di alici l’olio e il brodo (iniziate aggiungendo 2 cucchiai e se necessario aggiungete dell’altro).
Frullare fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo (non deve essere una crema). Unire il resto del tonno spezzettato un pizzico di origano e di timo e mescolare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Condirla con un filo d’olio affinché non si appiccichi.
Riempire i paccheri con il composto di tonno, aiutandosi con un cucchiaino e metterli in una pirofila uno accanto all’altro.
Unire il prezzemolo tritato con il pan grattato, pepe e creare una salsina unendo il brodo (io aggiungo 6 cucchiaini per far si k non sia troppo asciutto, ma volendo potete anche diminuirli).
Condire i paccheri con l’emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo di pesce o vegetale.
Cospargere in superficie con una manciata di pangrattato e parmiggiano e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti.
Servire.
LA MAMMA CONSIGLIA…
I paccheri ripieni al tonno sono ottimi gustati al momento, ma se avanzano potete conservarli per un giorno in frigorifero e consumarli a temperatura ambiente e sono altrettanto gustosi.
