Il polpettone di Roby

La mia ricetta del polpettone è un po’ particolare, in quanto non è un vero e proprio polpettone, ma più che altro delle grandi “polpette di polpettone”.

La ricetta originale me l’ha insegnata la mia adorata nonnina, ma io ovviamente come ogni cosa, l’ho personalizzata. Chiunque l’assaggia ne va matto quindi…provatela… .

Eccovi la ricetta:

Ingredienti (per 5-6 polpette( per 3 persone)):

300 gr di carne macinata magra

100 gr di prosciutto cotto

4 fette di pane bianco

un pugno di parmigiano

un pizzico di sale

pepe q.b.

2-3 foglie di alloro

1 dado (facoltativo)

100 gr di mozzarelle

pangrattato q.b.

olio evo 2 cucchiai

1 uovo

Preparazione:

Preparate il composto per fare le polpette di polpettone unendo: Carne macinata, pane bagnato e sbriciolato, formaggio, prosciutto cotto a pezzettini, mozzarella a pezzetti, sale, pepe, uovo. Miscelare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Poi con le mani formare dei piccoli polpettoni della grandezza di un palmo di mano e passarli nel pan grattato.

In una padella riscaldate due cucchiai d’olio d’oliva e rosolate i polpettoni da tutti i lati.

Una volta rosolati aggiungete dell’acqua fino a ricoprire i polpettoni un po’ più che per metà della loro grandezza.

Aggiungete nell’acqua il dado e le foglie d’alloro che daranno un odore magnifico.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40-45 min a fuoco basso girando di tanto in tanto.

Buon appetito.

La mamma consiglia…

Potete anche cuocere i piccoli polpettoni con il forno usando lo stesso procedimento, ma senza rosolarli. Basta metterli in una teglia coperti per 3/4 di acqua condita sempre con un dado e le foglie d’alloro. Coprite poi la teglia con della stagnola e lasciate cuocere a 200° per 40 min circa.

Accompagnate il piatto con della verdura cotta o patate al forno o purè, insomma gustatelo come meglio preferite.

Buon appetito.