Orecchiette al forno leggere
Le orecchiette al forno, è un piatto tipico della mia terra, la puglia. E’ un piatto tipicamente domenicale…e molto molto grasso, ma ho pensato non fosse giusto rinunciarvi, solo per non mettere su qualche chiletto, allora, ho rivisitato la ricetta rendendola adatta a tutti, a dieta e non…eccovi la ricetta:
Ingredienti per 3 persone:
220 gr di orecchiette
un cucchiaio di soffritto (sedano carota e cipolla)
1 cucchiaio di olio evo
1 bottiglia di polpa di pomodoro
100 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
1 pugno di parmigiano grattugiato
Preparazione:
In una pentola abbastanza capiente, preparate acqua salata per la pasta, e cuocetela.
In una padella nel frattempo preparate il sugo.
Senza soffriggere, mettere il soffritto, l’olio, la polpa di pomodoro e un bicchiere di acqua.
Salate e lasciate cuocere per 10-15 min circa.
Preriscaldate il forno a 200°.
Nel frattempo scolate le orecchiette al dente, perchè finiranno di cuocere in forno.
Condite le orecchiette con un po’ di sugo e iniziate a preparare la teglia da infornare.
Iniziate con il fondo di sugo, poi uno strato di orecchiette, prosciutto, mozzarella, sugo e poi di nuovo, orecchiette, prosciutto e mozzarella restanti orecchiette sugo e in fine una manciata di parmigiano per rendere croccante la superficie.
Infornate la teglia e lasciate cuocere per 20 min circa, e gli ultimi 10 min a grill se preferite la crosta.
Sfornate, lasciate rassettare un po’ la teglia e servite tiepido.
Buon appetito.
La mamma consiglia…
Io non uso acquistare il soffritto, ma lo preparo io e lo tengo in freezer per le occasioni.
Vi basterà una cipolla, 2-3 carote, e 3-4 gambi di sedano.
Lavate e asciugate accuratamente la verdura, poi tagliatela a dadini e ponetela in una busta da freezer o una coppetta da freezer e congelatelo.
Per evitare k si attacchi tutto durante la congelazione dovreste girare di continuo le verdure, tipo ogni 20 min.
Comunque anche se si attacca non fa niente, nel momento del bisogno basta un cucchiaio e si divide il trito.
