Scaloppine con crema di funghi

Non so voi ma io amo i funghi, sopratutto i funghi cardoncelli, e amo le creme, quindi perché non insaporire del semplice petto di pollo in maniera golosa?

È così che ho pensato a questa ricetta super golosa…

Ecco cosa serve:

Ingredienti (per 2 persone) :

• 4 fette di petto di pollo (circa 300gr)
• 250 gr di funghi cardoncelli (o quelli che preferite)
• 2 bicchieri di latte scremato
• Farina proteica o farina d’avena o farina integrale o maizena q. B. (in base a che fase di dieta siete o a che dieta state facendo scegliete)
• Olio evo 2 cucchiaini (ovviamente per chi è in duca NO)
• Aglio (facoltativo)
• Sale e pepe q. B.

Preparazione :

Tagliate i funghi a pezzi non troppo piccoli e metteteli in padella con olio e Aglio.

Cuocete 5 minuti a fiamma viva poi abbassate la fiamma e cuocete altri 10-15 min con coperchio.

Nel frattempo prendete le fettine di pollo e impanatele nella farina che preferite (un leggero stato di farina).

Aggiungete il latte nei funghi che avranno raggiunto più o meno metà cottura e aggiungete le fette di pollo.

Essendoci la farina ovviamente il latte diverrà crema, però il pollo deve cuocere… Quindi se vedete che è troppo denso aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere con coperchio almeno 20 min a fiamma bassa, girando il pollo di tanto in tanto e assicurando i che la crema non si rapprenda troppo.

Dopo i primi 10-15 min di cottura controllate il pollo, se la forchetta entra facilmente vuol dire che è cotto (ovviamente i tempi di cottura variano in base allo spessore delle fette).

Salate e pepate a piacimento e finite di cuocere finché la crema non diventa ben rappresa.

Servite ben calde le scaloppine e gustate la bontà.

BUON appetito

La mamma consiglia…

Per chi può potete sostituire il secondo bicchiere di latte con panna da cucina (io ho usato quella di soia da 2 porzioni) e circa un mezzo bicchiere d’acqua o quel che serve altrimenti diventa troppo denso e non cuoce.