Paccheri leggeri con pesto e pomodorini

Ricetta estiva, fresca e colorata per deliziare la nostra famiglia o i nostri amici nelle calde giornate estive, e perchè no anche tutto l’anno …

Ingredienti :
200 gr di mezze maniche
150 gr di rucola
20 gr di pinoli
1 spicchio d’aglio
50 gr di parmigiano grattugiato
sale
4/5 pomodorini
pecorino grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione :
Cuociamo in acqua salata le mezze maniche per 8/9 minuti circa.

Nel frattempo prepariamo il pesto: in un mixer mettiamo l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio, la rucola, i pinoli, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, il sale e tritiamo.

Tagliamo ora i pomodorini.

Una volta pronte le mezze maniche, le scoliamo e le andremo a condire con il pesto e i pomodorini,  amalgamiamo il tutto serviamo subito…

BUON APPETITO A TUTTI….