Pizza allegra

Oggi vi presento una ricetta che ho improvvisato un giorno in mancanza di carne, non volendo fare la solita e classica pizza chiusa di carne ho improvvisato un mix di verdure , aggiunto qualche ingrediente quì e lì ed è stato un gran successo!!!! Da allora è divenuto un mio piatto forte..e voglio condividerlo con voi…

ecco cosa serve:

INGREDIENTI:

1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
10 pomodorini ciliegino
sale q.b.
olio evo q.b.
spezie (facoltative)
1 uovo
50gr di parmigiano grattugiato
100gr mozzarella ( possibilmente quella per pizza perchè asciutta)
base per pizza (cliccate sul link per la ricetta) oppure potete utilizzare 2 rotoli di pasta sfoglia

PREPARAZIONE:

Tagliate a dadini tutte le verdure.

In un tegame abbastanza capiente aggiungete un filo d’olio e le verdure, lasciate cuocere le verdure fino a quando non avranno cacciato tutta la loro acqua e saranno ben cotte.

Una volta cotte, passate tutte le verdure in un cola pasta e stringete le verdure fino a che avranno cacciato la maggior parte della loro acqua (questo per fare in modo che la pizza non venga bagnata), salate e aggiungete le spezie che preferite (io aggiungo, baslico e menta).

Lasciate intiepidire le verdure.

Accendete il forno a 200 gradi e lasciate riscaldare.

Nel frattempo , stendete la base per pizza e rivestite una teglia con carta da forno, dividete in 2 la base una più grande (la base) e una più piccola (per chiudere la pizza) e stendete la prima parte sul fondo della teglia.

Alle verdure, ora intiepidite aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzetti, miscelate il tutto