Oggi vi descrivo uno dei piatti che più amo, la frittata di zucchine, in due versioni, la classica con uova e formaggio, e la versione dukan , proteica e light.

VERSIONE CLASSICA

• 2 ZUCCHINE
• OLIO EVO Q.B.
• 1/2 CIPOLLA
• 4 UOVA MEDIE
• SALE Q.B.
• MENTA
• 50GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• SALE Q.B.

PROCEDIMENTO: 

TAGLIATE LE ZUCCHINE A RONDELLE E UNITELE IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE CON UN PO’ D’OLIO EVO, E CIPOLLA A PEZZETTINI PICCOLI ELASCIATE CUOCERE FINO A CHE LE ZUCCHINE NON SARANNO BEN COTTE E ASCIUTTE E SALATELE.

NEL FRATTEMPO IN UN ALTRO TEGAME UNITE UOVA, FORMAGGIO, MENTA, UN PO DI SALE E SBATTETE IL TUTTO CON UNA FORCHETTA FINO A CHE IL COMPOSTO SARà UNIFORME.

UNA VOLTA COTTE LE ZUCCHINE ABBASSATE LA FIAMMA A MINIMO E UNITE IL COMPOSTO CON LE UOVA, DATE UNA MESCOLATA VELOCE IN MODO DA DISTRIBUIRE BENE LE ZUCCHINE E LE UOVA UNIFORMEMENTE (ATTENTI A NON FAR CUOCERE L’UOVO ).

COPRITE ORA CON UN COPERCHIO E LASCIATE CUOCERE, QUANDO SARA’ ARRIVATO IL MOMENTO DI GIRARE LA FRITTATA?LA FRITTATA DOVRA’ ESSERE COMPATTA E L’UOVO COTTO (IN MODO DA NON FARE UNA PASTICCIO).

ORA CON L’AIUTO DI UN PIATTO E IL COPERCHIO DELLA PENTOLA GIRATE LA FRITTATA E FATE CUOCERE A FIAMMA VIVA PER ALTRI 5 MIN CIRCA.

LASCIATE INTIEPIDIRE E…BUON APPETITO

LA MAMMA CONSIGLIA…

Potete aggiungere della mollica di pane grattugiata o pangrattato per rendere la vostra frittata più consistente.

VERSIONE DUKAN

GIORNO PV (PROTEINE PIù VERDURE)

• 2 zucchine
• 1 uovo intero
• 4 albumi (circa 150gr)
• sale q.b.
• menta

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in un tegame antiaderente finchè non saranno ben cotte e asciutte, poi salatele.

In un altra coppa unite uova e menta e un pizzico di sale e sbattete le uova fino a che non saranno divenute uniformi.

Unite anche l zucchine cotte e inserite il tutto in una teglia rivestita con carta forno e cuocete circa 20 min a 180 gr ( fino a che sarà ben dorata).

Potete anche cuocerla in padella se è antiaderente passando sulla base un filo d’olio per non farla attaccare, con lo stesso procedimento descritto sopra.

La mamma consiglia… 

Potete rendere la frittata più facile da girare e cuocere, dimezzando le dosi (1 zucchina, 1 uovo e 2 albumi), inoltre potete aggiungere la dose giornaliera di crusca per renderla più sostanziosa.