Involtini bresaola e melanzane versione dukan

Pensando a questa ricetta golosissimi, mi son detta: perché non crearne una versione dukan per le mie amiche che mi seguono, ed ecco qui la ricetta  per preparare questi golosi involtini senza sentirsi in colpa. (giornata PV)

10 fette di Bresaola a fette
1 Melanzana grande

150 gr di Rucola

Preparazione:

Tagliate una melanzana a fettine tonde e l’altra dividetela in quattro e poi tagliate delle striscioline verticalmente (vi serviranno 20 fettine tonde e 10 striscioline).

Fate riscaldare bene una griglia (o una padella) insieme ad un pizzico di sale ed arrostite le melanzane a fuoco alto girandole.

A cottura ultimata, mettetele in un piatto e conditele con 4 cucchiai di aceto balsamico.

Nel frattempo lavate la rucola e conditela con sale.

Adagiate ora le fette di bresaola su di un piatto e disponete sopra di esse 2 fettine di melanzane ed un cucchiaio colmo di rucola. Chiudete ad involtino ed arrotolatevi intorno una strisciolina di melanzana.

Servite in un piatto condendo con un filo di aceto balsamico.

LA MAMMA CONSIGLIA…

Potete arricchire il sapore condendo le melanzane con aceto balsamico e qualche fogliolina di menta…darà un tocco di classe chiudere anche l’involtino con due foglioline adagiate sopra.