Omelette di zucchine dal cuore cremoso

Una cena piena gustosa e proteica…

Ecco cosa serve:

Ingredienti (1 Omelette) :

• Mezza zucchina o una zucchina piccola (circa 50-60 gr)
• 2 uova
• Sale q. B.
• 1 sottiletta light
• 20 gr di emmental (facoltativo)
• Prosciutto cotto 20 gr

Preparazione:

Grattugiare la zucchina a julienne (striscioline sottili).

Unite uova e sale e mescolate.

Riscaldate una pentola antiaderente.

Ungetela con un po’ d’olio evo (se siete in keto potete anche metterne 2 cucchiaini).

Versate il composto ottenuto e stendetelo in padella.

Abbassate la fiamma a minimo e lasciamo cuocere qualche minuto.

Aggiungiamo l’emmental tagliato a fette molto sottili e il prosciutto e copriamo con un coperchio.

Lasciamo cuocere circa 5 min a fiamma molto bassa.

Quando il formaggio sarà sciolto e le uova ben cotte sul fondo, spegniamo la fiamma e adagiamo la sottiletta.

Con un “paletta” da cucina stacchiamo da sotto l’omelette e chiudiamola piegandola su se stessa (a metà come fosse una piadina per capirci).

Mettiamo in un piatto e mangiamola ben calda…

BUON APPETITO