Pasta al forno a modo mio
Questo piatto è nato Un po’ per caso, avevo da consumare delle verdure in frigo ” e ora che faccio? ” ho pensato, una bella teglia al forno A MODO MIO ed eccola qua …
Ingredienti ( per 4 persone ):
- 1 zucchina grande (o 2 piccole)
- 1 melanzana
- 1 confezione di pomodoro a dadini
- 300gr di penne rigate
- 300gr di mozzarella
- 100gr di prosciutto cotto
- Q.b. Grana padano grattugiato ( o un formaggio che preferite)
- Q.b. Sale
- Foglie di menta e basilico (facoltativo)
- Olio evo
- Mezza cipolla
Preparazione:
In un tegame mettete un cucchiaio di olio e la cipolla tagliata a pezzettini ( io uso quella congelata per comodità) .
Poi tagliate a pezzettini le zucchine e la melanzana dopo averla privata della buccia e unite tutto in pentola.
Aggiungete subito mezzo cucchiaino di sale (in modo che le verdure caccini la loro acqua) iniziate a cuocere con coperchio a fiamma medio bassa per 15 min, girando di tanto in tanto.
Aggiungete ora la confezione di pomodori a cubetti e mezzo BICCHIERE d’acqua e lasciamo cuocere altri 15 min a fiamma medio
bassa.
Aggiustiamo ora di sale e aggiungiamo qualche foglia di menta e basilico, mescoliamo e lasciami ancora cuocere un paio di minuti.
Mettiamo ora a cuocere la pasta, è una volta cotta la scoliamo e condiamo con metà del sughetto a nostra disposizione.
Prepariamo ora la teglia da infornare, formiamo un primo strato con il sughetto.
Poi aggiungiamo metà della pasta a nostra disposizione.
Ora ricopriamo con meta della mozzarella a pezzetti e il prosciutto cotto.
Un ulteriore strato di sughetto e la restante pasta.
Ora aggiungiamo in superficie il resto della mozzarella, il sugo rimasto e spolverizziamo con il formaggio grattugiato.
Inforniamo a 180 gradi per 20min e 5-10 min a grill.
Lasciate intiepidire prima di servire… buon appetito
La mamma consiglia…
Potete provare a sostituire la pasta con gli spaghetti e tagliare le verdure alla julienne invece che a dadini aggiungete mozzarella e prosciutto e mescolate, mettetele in teglia arrotolando gli spaghetti formando dei cesti e avendo cura di arrotolare anche la mozzarella e il prosciutto, spolverizzate con il formaggio e infornate. AVRETE DELLE SIMPATICHE PICCOLE PORZIONE DI CESTI DI PASTA.
