Dolci,  Ricette

Pan di spagna

Il pan di spagna è una una base  semplice e versatile per fare molti dolci. La ricetta che vi svelo oggi, l’ho imparata da un mio amico pasticcere …molto differente dalle solite ricette che si trovano in giro , necessita di soli 3 ingredienti, il tutto stà nella preparazione, se si sbaglia il pan di spagna non viene bene…ma se lo si fa bene (ci vuole molta pazienza) ne risulterà un dolce buonissimo anche senza alcuna farcitura.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti:

6 uova

160 gr di zucchero

180 gr di farina

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

In un recipiente dai bordi alti inserire, zucchero e uova.

Montare il composto con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema vera e propria. 

(La consistenza delle uova in questa fase è fondamentale, se le uova non saranno ben montate si rischia un fallimento)

Con una frusta ora unire un po’ alla volta la farina setacciata e mescolare, avendo cura di non smontare le uova. Usate un movimento continuo dal basso verso l’alto fino ad aver  unito tutta la farina ed aver ottenuto un composto omogeneo.

Preparate ora una tortiera ricoperta di carta forno e versategli il composto.

Infornate per 20-25 min circa, non appena la superficie sarà dorata il pan di spagna sarà pronto. Comunque provate la cottura con il solito stecchino, se esce asciutto il pan di spagna è cotto.

La mamma consiglia…

Come avete notato questa ricetta non prevede il lievito…non perchè mi sono scordata, ma perchè le uova ben montate faranno si che venga fuori un sofficissimo pan di spagna.

Potete aggiungere 30 gr di cacao amaro e diminuire di 10 gr la farina, per ottenere un pan di spagna al cioccolato.

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