Millefoglie di verdure

Un primo piatto leggero, semplice e molto gustoso. Tipicamente estivo, questo piatto unisce freschezza e gusto insieme in un unico e delicato sapore aromatico.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti ( per 4 persone):

– 3 Mozzarelle Light da 125g

– 2 melanzane

– 2 peperoni

– basilico q.b.

– olio evo

– sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine piuttosto sottili (non più alte di 1 cm).

Pulire bene i peperoni e tagliarne ognuno in quattro parti o a metà (dipende dalla grandezza del peperone che deve essere tale da coprire la larghezza della mozzarella).

Ungere per bene una piastra, lasciarla scaldare e grigliare le verdure bene da entrambi i lati.

Sminuzzare il basilico e mescolare il trito con olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsina.

Tagliare la mozzarella a fettine e comporre la millefoglie: adagiare la mozzarella tra due fette di melanzane, fare lo stesso con i peperoni e condire con la salsina e il sale. Si possono gustare freddi o passati in forno per 5 minuti a 180°.

La mamma consiglia…

Questo piatto gustosissimo può essere variato con altri tipi di verdura, ad es si potrebbero comporre con zucchine(tonde) e melanzane grigliate, sostituendo il basilico con la menta. Oppure per una variante ancora più fresca si potrebbe fare una sorta di caprese con pomodori grossi rossi e melanzane grigliate. Insomma liberate il vostro lato creativo….scrivetemi altre idee qui sotto…Buon appetito.