INSALATONA DI CALAMARI

L’estate si avvicina e le insalate sono il mio piatto preferito, allora mi piace inventare sempre nuovi modi per gustarle, oggi vi propongo questa meravigliosa insalatona con calamari.

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

4 calamari

100 gr di lattuga

100 gr di rucola

200 gr di mais

2 carote

1 costa di sedano

prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

1 cucchiaio di olio evo

succo di limone

Preparazione:

Iniziamo con il preparare una marinata mettendo in una ciotola: prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Pulire i calamari iniziando a spellare le sacche, eliminate la parte con gli occhi, togliete le interiora, il gladio e sciacquare sotto l’ acqua corrente.

Ora cuocere i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.

Scolare e lasciare da parte a raffreddare.

Nel frattempo pulire e lavare le verdure e disporle su un’ampia pirofila.

Tagliate ad anellini i calamari e mescolate il tutto, calamari, verdure e marinatura.

Lasciare a riposo una mezz’oretta prima di servire, per far unire i sapori.

La mamma consiglia…

Al posto dei calamari freschi si posso utilizzare anche i calamari surgelati, facendoli cuocere in acqua bollente 5-10 min ancora congelati.

Buon appetito.