Involtini di melanzane

Gustosissimo antipasto, fresco e leggero.

 

Preparazione:

Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette molto sottili, grigliarle su una piastra.

Tagliare la scamorza a fette.

Prendere ora le fette di melanzana e metterci sopra, un po’ di salsa di pomodoro, una fettina di scamorza, e una foglia di basilico, lasciando libera la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità.

Arrotolare la melanzana creando un involtino involtino e fermarla con degli stuzzicadenti.

Poggiare gli involtini di melanzane in una teglia da forno con un filo d’olio sulla base e sulla superficie.

Infornare a 180°C  e cuocere per 10 minuti circa.

Sfornare gli involtini di melanzane e servire in tavola tiepidi o freddi.