Crespelle con sugo di verdure
Ottimo piatto, leggero e ricco di gusto.
Ingredienti (per 6 crespelle) :
Per le crespelle:
250 ml di latte
2 uova
100 gr di farina setacciata
sale q.b.
Per il sugo:
1 zucchina
1 melanzana
1 barattolo di pomodori pelati a pezzetti
sale q.b.
1 cucchiaio di soffritto (sedano, carota e cipolla)
1 cucchiaino di olio evo
Per il ripieno:
6 fette di prosciutto cotto
6 cucchiaini di formaggio grattugiato più un paio di cucchiai per la gratinatura .
Procedimento:
Prendiamo una padella e versiamo l’olio e il soffritto.
Tagliare a dadini piccoli le zucchine e le melanzane e aggiungere in padella…lasciar cuocere per 5 min circa, finchè non appassiscono.
Aggiungere ora il pomodoro pelato a pezzetti, salate e lasciate.
Nel frattempo preparate le crespelle unendo latte, uova e sale, poi un po’ alla volta la farina e sbattete con le fruste fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi, quindi con la pentola per le crepes iniziate e formare le crespelle. (ne vengono 6)
Ora che le crespelle sono pronte e il sugo cotto iniziamo col comporre la teglia, prendiamo le crespelle una per volta e stendiamo sopra a ciascuna una fetta di prosciutto, un cucchiaino di formaggio, un cucchiaio di sugo e chiudete.
Proseguite così per tutte le crespelle e disponetele in una teglia.
Frullate il sugo avanzato e coprite le crespelle, cospargete col formaggio grattugiato e infornate 15 min circa a 190 gradi.
Sfornate e servite caldi.
Buon appetito.
La mamma consiglia…
Per una versione bianca delle crespelle alle verdure, cuocete le verdure in padelle e riempite le crespelle con le verdure cotte, prosciutto e formaggio.
E ricoprite le crespelle con la crema al latte che trovate tra le ricette.
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